⏱ 2 min de citit
Ziua Mondială a Veganismului este marcată pe 1 noiembrie, iar luna noiembrie a fost denumită “Luna Vegană”, perioadă în care sunt prezentate preparate tradiționale fără ingrediente de origine animală din mai multe bucătării ale lumii.
Din Algeria provine mahjouba, un preparat asemănător unei lipii, cu aluat din griș umplut cu roșii și ceapă gătite, care se servește adesea cu sosul picant harissa, preparat din ardei iute, ardei gras, usturoi, turmeric și coriandru.
Din provincia Gilan, aflată în nordul Iranului, provine zeytoon parvardeh, un aperitiv pe bază de măsline verzi amestecate cu nuci măcinate, usturoi, ierburi aromatice și melasă de rodie, lăsat la rece înainte de servire.
Din Georgia provine badrijani, preparat din felii de vinete prăjite acoperite cu o pastă de nuci, usturoi și coriandru, rulate și decorate cu semințe de rodie, servit de regulă ca aperitiv.
Din Liban provine maghmour, o mâncare de vinete, roșii și năut condimentată cu usturoi și mirodenii, cunoscută și sub denumirea de musaca libaneză, preparată fără carne, ouă sau lactate.
Din Tunisia provine lablabi, o supă de năut condimentată, preparată din năut fiert cu usturoi, chimion, harissa și ulei de măsline, servită peste pâine ruptă în bucăți, uneori cu adaos de capere sau măsline.
Din Egipt provine taameya, un preparat asemănător falafelului, dar preparat tradițional din boabe de fasole fava mărunțite, amestecate cu ceapă verde sau praz, pătrunjel, coriandru și chimion, apoi prăjite.
Tot din Egipt provine koshari, un preparat care combină orez, linte, paste și năut, peste care se adaugă un sos de roșii condimentat și ceapă prăjită.
Din Republica Dominicană provine mangú, preparat din banane verzi fierte și pasate, cu adaos de ulei sau unt, servit de regulă la micul dejun alături de ceapă roșie călită.
Sursă: Zile și Nopți (zilesinopti.ro)
