Rețete de lasagna: variante clasică, cu dovlecei și vegetariană

⏱ 3 min de citit

Trei variante de lasagna — clasică cu ragù și bechamel, cu dovlecei și carne tocată, și vegetariană cu dovlecei și brânză de capră — sunt prezentate ca opțiuni pentru mesele de toamnă.

Lasagna clasică cu ragù și bechamel

Rețeta pentru 6 porții foloseşte 100 g bacon sau pancetta tăiată cubulețe, un morcov, o tulpină de țelină și o ceapă tocate mărunt, alături de carne tocată, roșii pasate și supă.

Baconul se călește în ulei de măsline, apoi se adaugă legumele tocate timp de 5-6 minute. Carnea tocată se rumenește, apoi se adaugă roșiile pasate și supa, iar amestecul fierbe la foc mic, cu capac întredeschis, timp de 1,5-2 ore.

Pentru bechamel se topește unt, se adaugă făină, apoi lapte încălzit, amestecat continuu până se îngroașă, și se potrivește de sare și nucșoară.

Straturile se alternează cu foi, ragù, bechamel și parmezan, iar tava se coace 35-40 de minute la 180 de grade.

Lasagna cu dovlecei și carne tocată

Varianta pentru 6 porții folosește 400 g carne tocată de porc sau de pui și dovlecei tăiați felii subțiri pe lungime, rumeniți rapid pe ambele părți pentru eliminarea unei părți din apă.

Ceapa și usturoiul se călesc, se adaugă carnea și se gătește 8-10 minute. Se adaugă roșii pasate, sare, piper și busuioc, iar sosul fierbe 15 minute până se leagă.

Straturile se asamblează în ordinea bechamel, foi, sos cu carne, dovlecei, repetate o dată, cu finalul în bechamel și brânză rasă. Coacerea durează 35-40 de minute la 180 de grade.

Lasagna vegetariană cu dovlecei și brânză de capră

Dovleceii tăiați felii subțiri se gătesc la aburi aproximativ 10 minute. Brânza de capră se zdrobește cu furculița și se amestecă cu mărar tocat, sare și piper.

Straturile constau din smântână, foi, dovlecei și brânză, repetate, cu finalul în foi și smântână. Coacerea durează 35-40 de minute la 180 de grade.

Sfaturi de preparare

Foile nu trebuie fierte în prealabil dacă tava conține suficient sos, pentru că absorb lichidul și se gătesc în cuptor. Legumele se călesc sau se prăjesc scurt înainte de asamblare pentru a evita diluarea sosului.

Lasagna trebuie lăsată la odihnă 10-15 minute după scoaterea din cuptor, pentru ca straturile să se prindă și porțiile să se taie curat. Dacă se rumenește prea repede, se acoperă cu folie de aluminiu pentru primele 25 de minute.

Lasagna poate fi asamblată cu o zi înainte și ținută la frigider, apoi coaptă a doua zi, sau poate fi congelată la porții.